チョコと日本酒のマリアージュ |
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日時 |
2017年04月29日(土) |
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O特集 チョコと日本酒のマリアージュ 「松の司」の酒ボンボン 〜アンデケン〜
近江八幡市に本店のある洋菓子店・アンデケン。1965年の創業以来親しまれているチーズケーキに続く柱を作ろうと島田渡専務は「松の司」で知られる松瀬酒造(竜王町)の日本酒を使ったスウィーツ作りに取り組んでいる。このうち去年リニューアルをして売上げを伸ばしているのが酒ボンボン。水風船がはじけるように日本酒が口の中に広がるが、酒そのままではチョコレートとは合わない。そこで島田専務は試行錯誤の末、日本酒に甘さを持たせることを考えた。
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